Savoir parler le vin : pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?
Si vous lisez présentement ce texte, c’est que vous avez forcément un peu d’intérêt pour le vin. L’une des choses les plus désagréables quand on commence à s’intéresser à ce domaine est d’être confronté à un vocabulaire que l’on ne connaît pas. Je me souviens de mes premières dégustations, lors de salons des vins où Nancy me traînait il y a quelques années. J’avais juste le goût de dire : « Il goûte bon je trouve ». Toutefois, je n’osais jamais parce qu’il y avait toujours ces personnes qui connaissaient ça et qui discutaient de la robe, des larmes, de la rétro olfaction et j’en passe. Aujourd’hui je maîtrise un peu mieux ce vocabulaire qui n’est pas juste là pour faire snob. En fait, plus on avance dans ce domaine, plus on se rend compte que les vrais amoureux du vin sont souvent des gens simples qui savent profiter de la vie. Voici quelques mots et expressions du vin qui pourraient vous servir… ou non.
AOC ou AOP: Appellation d’Origine Contrôlée et Appellation d’origine Protégée
Cépage : raisin
Élevage : l’ensemble des soins à donner au vin entre la fin des fermentations et la commercialisation
Fermentation alcoolique : quand le sucre se transforme en alcool
Levures : microorganismes qui transforment le sucre en alcool
Millésime : année de la vendange
Moût : jus de raisin non fermenté, pulpe et peau de raisin
Nez : ensemble des arômes du vin
Œnologie : science qui a pour objet l’étude et la connaissance des vins
Robe : la couleur du vin
Sulfites : sels de l’acide sulfureux, utilisés pour la conservation des vins
Tannique : dominé par le tannin
Tranquille : sans effervescence
Vendange : la récolte du raisin
Vif : vin dont l’acidité est relativement élevée, mais qui reste agréable et équilibré
Vignoble : un ensemble de parcelles et de terres agricoles planté de vigne
Vigneron : métier des personnes qui cultivent la vigne pour produire du vin
Vinification : processus de transformation du raisin en vin
Déguster un vin c’est aussi savoir se faire confiance et oser utiliser ses propres mots en lien avec ses propres références. Si vous trouvez qu’un vin boisé sent la poche de brin de scie à plein nez, dites-le. Si vous avez l’impression que votre vin rouge émane des odeurs de dissolvant à peinture, exprimez-le. Ce sont vos sensations et votre vécu. Plus vous vous ferez confiance et plus vous mettrez des mots sur vos expériences dans le domaine du vin, plus vous aurez de plaisir.
Guylaine Lebel