Un vin costaud et raffiné
France, Cahors, Domaine Cosse-Maisonneuve, Le Combal 2011, 13%, Code SAQ : 1067500, 19,65 $
Voilà un très beau produit biologique du Sud-Ouest de la France fait par Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve qui sont tous les deux œnologues. Ce vin est fait de Malbec à 90 %, de Merlot à 7% et de 3 % de Tannat. Voilà un vin copieux, avec de la matière. Il offre une jolie palette d’épices au nez. En bouche, on perçoit dès l’attaque le chocolat noir et le raisin. Vient ensuite l’anis. Il propose un bel alcool sans être trop chaud. Il est rond et gourmand à souhait. Ses tannins sont bien présents. Sa vivacité s’exprime à travers toute cette complexité. Sa finale est suave, longue et chaude. Voilà le parfait exemple d’un vin costaud et raffiné.
Accord mets et vins : J’irais d’un accord régional mettant en valeur le terroir du sud-ouest de la France. Il serait idéal avec un portefeuille de caille aux saveurs du Périgord sur un cake de maïs et son jus de groseilles.
Guylaine Lebel