Dégustations du bout du monde
Je suis membre d’un club de dégustation de vins. Chaque mois, une dizaine d’anciens étudiants en sommellerie se rassemblent afin de pouvoir échanger sur un thème différent. Récemment, l’Australie et la Nouvelle-Zélande étaient à l’honneur.
Quand on pense Australie, le Shiraz, populaire cépage qui se veut le pendant anglais de la fameuse Syrah, nous vient rapidement en tête. De son côté, le Sauvignon blanc, cépage roi de la Nouvelle-Zélande, nous laisse penser que rien d’autre ne se crée sur ces territoires éloignés. Or, ces pays regorgent de petits trésors qu’il faut absolument connaître.Mon premier coup de cœur va au Temata, vin rouge néozélandais de la région d’Oakbay. Cet assemblage d’inspiration rhodanienne (Shiraz et Viognier) offre un vin totalement équilibré. Ses arômes de réglisse et de fruits rouges et ses tannins fondus s’accordent à merveille avec un lapin à la moutarde.
De son côté, le producteur Yalumba de la populaire région de Barossa en Australie-Méridionale nous fait une belle surprise sur ce territoire qui se veut le lieu de prédilection du Shiraz. Le Old Bush wine, 100% Grenache, propose, comme tous les australiens, un nez mentholé. Les épices et la brioche viennent composer son bouquet aguicheur. En bouche, sa belle charpente amène de la personnalité à ce bijou au moelleux équilibré. À boire sans retenue avec le plus décadent des Osso buco!
Guylaine Lebel